養(yǎng)生小常識:菠蘿吃多了會怎樣?

 

養(yǎng)生小常識:菠蘿吃多了會怎樣?

【導(dǎo)讀】菠蘿吃多了會怎樣?眼看正是吃菠蘿的好時節(jié),但是很多人一不小心就會引起過敏,這又是為什么呢?

菠蘿酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質(zhì)的作用,因此,吃菠蘿可以增進食欲。但菠蘿酶也有副作用,會引起腸胃病。因此,吃菠蘿須注意方法并要適量。

人怎么會對菠蘿過敏呢?其實這主要是菠蘿蛋白酶惹的禍。菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶(異性蛋白),提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,所以應(yīng)用在醫(yī)療上。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng),吃后15分鐘到1小時左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉,四肢潮紅、蕁麻疹,頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀,嚴重的還會發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克,危及生命。所謂菠蘿過敏就是指此而言。此外,菠蘿還含有兩種物質(zhì):一種是甙類。它是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢,但對健康尚無直接危害。另一種是羥色胺。它是一種含氮的有機物,有強烈的使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克至3.5毫克,吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

菠蘿

一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng),應(yīng)及時給予治療。首先停用或清除能引起過敏反應(yīng)的物質(zhì),適當選用撲爾敏、苯海拉明等抗組織胺類藥物;嚴重者,可加用皮質(zhì)激素(如強的松)。若出現(xiàn)過敏性休克,因有喉頭水腫或支氣管痙攣、循環(huán)衰竭、腦水腫,可出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降、神志不清,應(yīng)立刻送醫(yī)院進行搶救,否則危及生命。

如何預(yù)防菠蘿過敏?菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì),鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質(zhì)。因此,人們在食用新鮮菠蘿時,宜先用下面方法處理菠蘿,以避免發(fā)生過敏。

1.將菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃至50℃就開始變性失去作用,至100℃,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

2.如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過敏的目的。此外,有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用,過去吃菠蘿有過敏史者則應(yīng)禁止食用

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