養(yǎng)生小常識(shí):韭菜炒魷魚的做法
【導(dǎo)讀】韭菜炒魷魚的做法大家一定想了解。這一款比較家常的菜式,大家可以在接下來的周未在家給家人做上一份,也有助于消化。
主料:魷魚(鮮)500克
輔料:韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克
調(diào)料:大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克
做法:
1.韭菜、辣椒分別洗凈;
2.把韭菜切成段;
3.辣椒切成圈圈;
4.蒜拍扁切??;
5.姜切片;
6.切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;
韭菜炒魷魚7.洗凈魷魚后切成兩半,在內(nèi)面切交叉花紋后,再切成塊;
8.加40克油進(jìn)鍋燒熱,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9.將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油,炒1分鐘左右撈起;
10.再倒20克油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香;
11.放入韭菜翻炒1分鐘后,將魷魚倒入再炒30秒;
12.起鍋前,加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
韭菜炒魷魚的制作要訣:
1.洗魷魚竅門:先在魷魚的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗凈,烹調(diào)時(shí)魷魚片就不會(huì)發(fā)黑難看;
2.魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體,洗的時(shí)候最好在水中清洗,以免這種液體四處飛濺;
3.魷魚的切法:先從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;
4.然后換反方向再?gòu)挠医乔薪徊娴男本€,最后再切成長(zhǎng)方型的小塊