養(yǎng)生小常識(shí):拔絲紅薯的做法
【導(dǎo)讀】拔絲紅薯的做法有哪些?對(duì)于有吃拔絲類美食的人來說,這款拔絲紅薯的做法也不能錯(cuò)過。紅薯味道甜美,營(yíng)養(yǎng)豐富,又易于消化,可供大量熱能,有的地區(qū)把它作為主食。拔絲說起來很簡(jiǎn)單,不過把炸好的原料外面裹上糖稀,要把糖炒好是關(guān)鍵。那么下面就一起來看看具體的做法吧。
做法一
主料:地瓜500克
調(diào)料:白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
制作過程:
(1)地瓜洗凈去皮,切成滾刀塊。
(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí),把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。
拔絲紅薯的做法(3)勺刷凈加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí),倒入炸好的地瓜離勺、顛勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內(nèi),上桌的時(shí)候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙。
口味特點(diǎn):瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示:如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。