養(yǎng)生小常識:開心果有什么營養(yǎng)價值

 

養(yǎng)生小常識:開心果有什么營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】開心果是常見的休閑干果,開心果的營養(yǎng)價值很高,一粒小小的開心果,至少有以下8種有益物質(zhì)蘊藏其內(nèi),那么開心果的營養(yǎng)價值有哪些?

1.油酸:油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸,在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸相比,油酸的健康效益更勝一籌:它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C,屬于“壞”膽固醇,是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子),又可以提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C,屬于“好”膽固醇,有助于防止動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展),因而被認為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時,但似乎很少有人知道,開心果也含有較多的油酸,其含量占開心果所含脂肪的一半以上。

2.維生素E:如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話,豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。包括開心果在內(nèi)的大部分(栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外)堅果都富含維生素E。在堅果中,具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸,使其免于被氧化(變質(zhì),又稱“酸敗”);在人體內(nèi),維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

開心果的營養(yǎng)價值

3.原花青素:原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分,它在開心果,尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容,在目前已確認的各種天然抗氧化劑中,它清除人體內(nèi)自由基(抗氧化)的能力可能是最強的。研究發(fā)現(xiàn),原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。

4.葉黃素:開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員,與β-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親,也具有較強的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中,最引人注意的是它對視網(wǎng)膜的保護作用(對抗視網(wǎng)膜黃斑病變)。據(jù)此,人們推測它對預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

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