養(yǎng)生小常識(shí):紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用有哪些?
【導(dǎo)讀】紅薯,又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋。由于地區(qū)不同,人們對(duì)它的稱(chēng)呼也不同,山東人稱(chēng)其為地瓜,四川人稱(chēng)其為紅苕,北京人稱(chēng)其為白薯,福建人稱(chēng)其為紅薯。為什么有那么多人喜歡吃紅薯?紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用有哪些?
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
紅薯,又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究,吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用因此,國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴里,甜在心頭。它既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。