養(yǎng)生小常識:菠蘿炒牛肉的做法
【導(dǎo)讀】菠蘿炒牛肉怎么做?有很多吃貨聽到牛肉就不禁流口水,只要是肉都吃,那么菠蘿炒牛肉的做法怎么做?
材料
主料:牛肉250g
配料:菠蘿150g
青椒100g
調(diào)料:蠔油適量
生抽適量
料酒適量
生粉適量
蛋黃適量
鹽適量
菠蘿炒牛肉做法
1、準備好食材,牛肉、菠蘿和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程,先將牛肉切薄片,放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均,然后放水,水不能一次性全放進去,得少量多次地入,倒一點水用手抓,抓到肉有點干,有點粘性的時候再加水,水加個2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒點油抓均,放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3、起油鍋,煸炒牛肉,牛肉有點變白就可以關(guān)火,用余溫炒熟盛出(這點一定要記住,不然牛肉會變老)另起油鍋,爆炒青椒,放入牛肉,加蠔油、糖(前面漿牛肉的時候也放過蠔油,這里可以少放點,雖然菠蘿也有甜味,但這里的糖可以菜增加鮮味,減少咸味)放菠蘿一起炒,炒一會就可以盛出裝盤了。