養(yǎng)生小常識:家常菜：豆豉蒸排骨的做法
【導讀】排骨大家都吃過，豆豉蒸排骨也是一種美味的家常菜。做法其實也很簡單。下面就一起來學習下豆豉蒸排骨的做法吧：
豆豉蒸排骨
原料：排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。
制作：
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。
2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。
3、將排骨與剛才做好的調料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。
注意事項；排骨要純肋排，斬小一點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。
豆豉蒸排骨材料：
排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法：
（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。
（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即成。
