養(yǎng)生小常識:羊肉泡饃的做法
【導讀】羊肉泡饃的做法你會嗎？羊肉泡饃湯濃、肉鮮、饃有味，又香又暖的一大碗下肚，滿足感油然而生。現(xiàn)在就一起來看看羊肉泡饃的做法吧：
羊肉泡饃的做法
1羊肉、羊骨洗凈，冷水浸泡2小時出盡血水。桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、花椒裝入一個紗布袋中扎緊袋口。老姜拍破備用。香菜洗凈切碎。
2羊骨放入燉鍋中，加入足量冷水大火燒開，撇去浮沫后放入老姜、蒜和香料包改小火加蓋燉煮3小時。（小編提示：羊肉泡饃的做法中重要的一步，熬湯?。?/p>
3羊骨湯燉好后，在湯中放入羊肉，再次大火燒開，撇沫后改小火加蓋燉煮2小時，將肉撈出晾涼備用。
4煮湯的同時，將黑木耳用冷水浸泡至回軟，去蒂后撕成小朵。綠豆粉絲用冷水浸泡至回軟。饃掰成黃豆大小的粒。
5取一個炒鍋，裝入適量煮好的羊湯，大火燒開，放入綠豆粉絲和黑木耳煮2分鐘，然后放入掰好的饃，煮至饃粒外層軟爛，中間仍有硬心兒時連湯盛入碗中。
羊肉泡饃6將冷卻的羊肉切片，碼在泡饃上。食用時依個人口味調入香菜末和辣椒醬，搭配糖蒜可以起到提味解膩的作用。特色
羊肉泡饃的美味有詩為證：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。”詩中所說羊羹古時專指羊肉泡饃，一個惟字體現(xiàn)出詩人對它的推崇，讓讀者也不由得在心中為羊肉泡饃這種美味再加上幾分。
饃的做法
饃由一份發(fā)面加九份死面混合揉制后分成小劑兒再烙成饃，吃羊肉泡饃時，根據(jù)自己的喜好掰成小粒兒。如果喜歡湯多的羊肉泡饃，掰饃的時候就要適當將饃粒兒掰大一點，以免饃粒兒太小，被湯汁浸泡過軟。如果湯少，則饃粒兒相應應掰小一些，以免浸泡不充足影響口感。但無論湯多湯少，饃粒都要大小一致，以免影響最終口感。
