養(yǎng)生小常識(shí):巧克力雙層慕斯蛋糕的做法

 

養(yǎng)生小常識(shí):巧克力雙層慕斯蛋糕的做法

【導(dǎo)讀】巧克力雙層慕斯蛋糕的做法巧克力慕斯蛋糕的美味是否令你留戀?今天小編就為你介紹這款美味的巧克力慕斯蛋糕的做法,在家里就能完成哦。

食材主料:蛋白138g、淡奶油401ml、巧克力124g、糖161g、蛋黃4個(gè)、蜂蜜38g、麥芽糖10g、吉利丁片12.5g、牛奶150ml、水45ml

輔料:淡奶油100ml、巧克力40g、黃油15g

步驟:

1.25克淡奶油煮至快沸騰前熄火,線狀倒入44克巧克力中,邊倒入淡奶油邊攪拌,使巧克力乳化

2.88克蛋白分三次加入35克糖打發(fā)至硬。

3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊,拌勻。

4.加入過篩的低粉拌勻。

5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌勻。

6.將拌勻的面糊倒入墊了油紙的烤盤里??鞠?50度預(yù)熱。

7.烤盤放進(jìn)烤箱,上下火烤22分鐘,取出來盤大邊從大約5厘米高的地方落下,振出熱氣,順式將烤好的巧克力蛋糕連紙油拖到冷卻架上,撕開蛋糕四邊油紙,冷卻待用。

8.巧克力蛋糕冷卻后,切出八寸圓模大小的一片蛋糕鋪在模底,加蓋保鮮膜保持蛋糕濕潤(rùn)。

巧克力慕斯蛋糕

9.5克吉利丁片泡冰水待用。2個(gè)蛋黃+40克糖擦拭至粘稠,150克牛奶加熱至80度,倒一半入蛋黃里,攪拌均勻,再倒入牛奶鍋里繼續(xù)煮至粘稠,熄火,一邊攪拌一邊加入瀝干水分的吉利丁片,攪拌至完全融化。

10.趁熱將蛋黃糊線狀倒入80克巧克力中,邊倒邊攪拌至順滑,巧克力糊有光澤。

11.180克淡奶油+18克糖打至六分發(fā)分兩次加入巧克力糊里,攪拌均勻,即為巧克力慕斯。

12.做好的巧克力慕斯倒入模具中,冰箱冰箱冷藏凝固。

13.7.5克吉利丁片泡冰水待用。2個(gè)蛋黃+40克糖擦拭至粘稠,45克水加熱至80度,倒一半入蛋黃里,攪拌均勻,再倒入牛奶鍋里繼續(xù)煮至粘稠,熄火,一邊攪拌一邊加入瀝干水分的吉利丁片,攪拌至完全融化。

14.50克蛋白打至濕發(fā),10克麥芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢沖入打發(fā)的蛋白中,一邊加入一邊繼續(xù)攪拌蛋白至硬即為意式蛋白霜。分三次將意式蛋白霜與蛋黃糊混合。

15.180克淡奶油+18克糖打至六分發(fā)分兩次加入蜂蜜蛋糊里,攪拌均勻,即為蜂蜜慕斯。

16.將蜂蜜慕斯倒在已經(jīng)凝固的巧克力慕斯上,抹平表層,放冰箱凝固。

17.配料里的材料淡奶油煮沸沖入巧克力里,一邊沖一邊攪動(dòng),冷卻到30度左右,加入黃油攪拌至順滑倒在蜂蜜慕斯的表面,抹平,冷藏4個(gè)小時(shí)以上,順自己喜歡裝飾蛋糕就做好了。

小貼士:

每一層蛋糕做好凝固后再做后面一層蛋糕。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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