養(yǎng)生小常識:桂圓干怎么吃最好
【導(dǎo)讀】桂圓干怎么吃最好 桂圓干有很高營養(yǎng)價值，但怎樣吃桂圓干能把它的功效發(fā)揮到最大呢?另外，我們有怎樣去鑒別好的桂圓干？什么人不能吃桂圓干？下面就一起來了解一下，不要錯過了哦。
怎樣鑒別好的桂圓干?
好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。
1、干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。
3、至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。
桂圓干4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。
5、肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。
6、特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。
