養(yǎng)生小常識(shí):蔥油小鮑魚(yú)的做法
【導(dǎo)讀】蔥油小鮑魚(yú)的做法 鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬，但是一般的鮑魚(yú)價(jià)格都貴的驚人，今天我們用的小鮑魚(yú)價(jià)格還是很親民的，所以不用擔(dān)心，來(lái)試試吧。
材料：小鮑魚(yú)6只，蔥花，蒜蓉，紅椒末，美極鮮醬油，黃酒，蠔油（家中沒(méi)有蠔油也沒(méi)關(guān)系，以少量鹽代替），雞精
蔥油小鮑魚(yú)的做法
1.買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗
2.將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)
3.將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)（看你刀功，厲害的片成3片也沒(méi)問(wèn)題）
4.蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁
5.鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用
蔥油小鮑魚(yú)6.將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點(diǎn)點(diǎn)的雞精拌勻
7.將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上
8.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）
9.在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚(yú)汁不要丟掉，倒在小鮑魚(yú)上）淋上滾燙的熱油即可
小貼士
鮑魚(yú)一定要切片，入味又嫩滑
加入炒過(guò)的蒜蓉，特香
特制調(diào)料：美極鮮醬油或生抽，黃酒，加蠔油，拌在一起是美味的關(guān)鍵
當(dāng)然，還有最重要的火候：大火燒開(kāi)鍋中水入鍋蒸5-6分鐘即可
錦上添花：撒上蔥花，淋上滾熱的油，激發(fā)香味！
