養(yǎng)生小常識(shí):蔥油小鮑魚(yú)的做法
【導(dǎo)讀】蔥油小鮑魚(yú)的做法 鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬,但是一般的鮑魚(yú)價(jià)格都貴的驚人,今天我們用的小鮑魚(yú)價(jià)格還是很親民的,所以不用擔(dān)心,來(lái)試試吧。
材料:小鮑魚(yú)6只,蔥花,蒜蓉,紅椒末,美極鮮醬油,黃酒,蠔油(家中沒(méi)有蠔油也沒(méi)關(guān)系,以少量鹽代替),雞精
蔥油小鮑魚(yú)的做法
1.買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理,并劃好十字花刀,回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗
2.將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)
3.將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)(看你刀功,厲害的片成3片也沒(méi)問(wèn)題)
4.蒜3小瓣,切末,蔥切末,紅椒出水后切丁
5.鍋里放少許水,爆香一半的蒜蓉,撈出備用
蔥油小鮑魚(yú)6.將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,調(diào)入多一些的黃酒,美極鮮醬油,蠔油,及一點(diǎn)點(diǎn)的雞精拌勻
7.將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上
8.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水,蒸5-6分鐘(大火)
9.在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚(yú)汁不要丟掉,倒在小鮑魚(yú)上)淋上滾燙的熱油即可
小貼士
鮑魚(yú)一定要切片,入味又嫩滑
加入炒過(guò)的蒜蓉,特香
特制調(diào)料:美極鮮醬油或生抽,黃酒,加蠔油,拌在一起是美味的關(guān)鍵
當(dāng)然,還有最重要的火候:大火燒開(kāi)鍋中水入鍋蒸5-6分鐘即可
錦上添花:撒上蔥花,淋上滾熱的油,激發(fā)香味!