養(yǎng)生小常識:山藥豆發(fā)芽能吃嗎？
【導讀】山藥豆發(fā)芽能吃嗎？山藥豆是一種長在山藥蔓上的珠芽，形狀比山藥小，但是和山藥一樣具有補虛健脾的功效。但是，山藥豆放久了會發(fā)芽。那么，山藥豆發(fā)芽能吃嗎？發(fā)芽的山藥豆究竟能不能吃，很多人都說不清楚，下面我們就來了解一下。
山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發(fā)芽。
有些人認為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴重，因此認為山藥豆發(fā)芽也能吃。
山藥豆發(fā)芽能吃嗎？有些人則認為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽，就說明山藥已經開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質在生長激素的作用在開始發(fā)生物質轉化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應該盡量避免食用。
有關專家建議，山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質在山藥豆發(fā)芽的過程中已經開始發(fā)生轉化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥豆如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。
山藥豆怎么吃
一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小編為您介紹一種山藥豆的新吃法。
山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量。
做法：
1、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。
4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。
