養(yǎng)生小常識(shí):山藥做法大全

 

養(yǎng)生小常識(shí):山藥做法大全

【導(dǎo)讀】為了自己心愛的人做一桌可口的飯菜,會(huì)讓他們在外忙碌了一天的身體放松很多。山藥有健脾補(bǔ)肺、益精固腎、止渴止瀉等功效,可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。

桂花山藥

材料:山藥、桂花醬、干桂花、冰糖、蜂蜜

桂花山藥怎么做

一、山藥清洗入蒸鍋蒸20分鐘,晾到不燙手,用削皮器將皮削掉,斜切成段、裝到微波爐容器里。

二、將干桂花和桂花醬、冰糖和適量的水放到微波爐容器里,不要蓋上蓋子,入微波爐高火三分鐘。

三、取出微波爐容器、晾到溫溫的,然后加入適量的蜂蜜浸泡、吃時(shí)裝到盤子里即可。

糖醋山藥排骨---一年四季都一掃而空的排骨吃法

材料:排骨一條,山藥一根,蒜半只,姜片幾片,鹽少許,生抽2湯匙,醋兩湯匙,糖一湯匙,油適量,蔥花少許,水半碗

糖醋山藥排骨的做法

1、排骨洗干凈,砍小塊,山藥也洗干凈去皮,切短泡在水里防止氧化變黑

2、排骨用廚房紙吸走水份,鍋中熱油,放入排骨煎炸至兩面金黃,這樣不費(fèi)油,雖然比直接大油鍋炸要麻煩點(diǎn),但是好在不需要費(fèi)一鍋油高溫?zé)?,不太健康。煎炸至兩面金黃時(shí)候撈出備用。

3、鍋里放入少許底油,爆香蒜粒,姜片,放入排骨同炒一會(huì),加入半碗水,不需要抹過排骨面,差不多就行,然后倒入生抽2湯匙,醋兩湯匙,糖一湯匙,大火燒開后用最小火燜煮四十分鐘

4、排骨燜煮20分鐘以后,山藥連水倒入小鍋內(nèi)燒開,小火煮二十分鐘至熟透即可

5、把煮好的山藥放入已經(jīng)煮有四十分鐘的排骨里,同燜煮15分鐘左右,大火收汁即可,收汁不要太用力翻炒,輕輕翻動(dòng)即可,以免山藥碎裂。

點(diǎn)評(píng):排骨營養(yǎng)價(jià)值

豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

超級(jí)下飯的火辣山藥吃法---麻婆山藥

材料:

粉山藥一根,略肥的絞肉餡兒3-6兩(視你愛吃肉的程度增減),蔥姜蒜小米椒各適量,花椒一小把,花椒粉一大匙,料酒3大匙,生抽、老抽各一大匙,郫縣豆瓣一大匙,辣豆豉2/3大匙,鮑魚汁一大匙(可用蠔油或省略)

麻婆山藥的做法

1、山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中備用,絞肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥;

2、鍋中不放油,倒入絞肉餡兒炒散,炒出肉餡兒的油脂后加入豆瓣醬和辣豆豉;

3、炒出紅油后加入兩大匙料酒翻炒并加入蔥姜蒜和花椒粒;

4、將肉餡兒和香料翻炒均勻,加入生抽老抽和鮑魚汁;

5、倒入山藥翻炒均勻后加一小碗水,水將近沒過山藥的量;

6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火,燜15-20分鐘直到山藥熟透入味;

7、大火收汁,裝盤后表面撒一勺花椒面,點(diǎn)綴少許蔥花,澆一勺熱油,完成。

點(diǎn)評(píng):

1、這道菜山藥我偏好粉山藥,但是脆山藥也可,直接用土豆也沒問題;

2、我偷了個(gè)懶,因?yàn)槲覑鄢曰ń返娇梢钥湛诮阑ń?,所以直接下花椒,講究一點(diǎn)的應(yīng)先少量油,煸炒花椒出香味,然后把花椒用濾網(wǎng)撈出,這樣吃的時(shí)候只有麻味就吃不到花椒粒了;

3、煸炒花椒的火候不好控制,稍不留神炸過了花椒就會(huì)發(fā)苦,我把花椒在炒肉餡兒之后再下,最后感覺并不影響這道菜的麻味,而且完全不會(huì)發(fā)苦。

山藥肉末蒸豆腐

原材料:豆腐250克、山藥100克、肉末60克、雞蛋3個(gè)(2個(gè)做蛋皮)、小蔥2根。

調(diào)味料

A料:香油1-2大勺、淀粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。

B料:泰式甜辣醬、麻辣醬汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻)。

山藥肉末蒸豆腐的做法

1:打散2個(gè)雞蛋,拌勻成蛋液。

2:將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃動(dòng)小鍋直至蛋液充滿整個(gè)鍋底,繼續(xù)用小火加熱片刻后取下蛋皮。

3:將蛋皮切成小細(xì)條。

4:將豆腐用勺子壓細(xì)碎。

5:將山藥去皮切細(xì)丁。

6:將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個(gè)全蛋入碗中,再依次加入調(diào)味料。

7:順一個(gè)方向拌勻。

8:取一方形容器,鋪錫紙?jiān)谕胫?,注意錫紙高度要調(diào)于碗沿,將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實(shí)壓平。

9:冷水上鍋,蒸20分鐘左右至熟,出鍋切塊或條,跟兩種B料上桌,吃時(shí)蘸食。

點(diǎn)評(píng):

**山藥要盡量切碎些好熟。

**錫紙的高度要高于碗沿,這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進(jìn)碗中的餡料要實(shí)些,這樣切時(shí)不易碎散。

**山藥的汁液沾在手上,手很容易癢,只需要倒些白醋在手上,反復(fù)搓幾分鐘再用清水沖掉即可消除。

山藥木耳炒蝦球

主料:鮮蝦10只、鐵棍山藥1/2根、泡發(fā)的黑木耳1小把

配料:小紅辣椒2個(gè)、姜1小塊、淀粉1茶匙

調(diào)料:料酒1/2茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙

準(zhǔn)備:鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼,山藥去皮、斜切片,小紅辣椒切碎,姜切片;

木耳山藥炒蝦球的做法

1.鮮蝦開背,挑去沙線,加入料酒;

2.再加入淀粉和1/2茶匙鹽;

3.抓勻之后腌制10分鐘左右;

4.鍋中加少許油,燒熱后放入姜片爆香;

5.放入山藥片炒半分鐘;

6.再加入黑木耳炒1分鐘;

7.將鍋中的食材撥到一邊,放入腌好的蝦;

8.炒至蝦肉變色,加入糖、剩下的鹽和雞精;

9.最后放入小紅辣椒,炒勻即可。

美食心得分享:

1.一定要選擇鮮蝦,蝦仁的口感會(huì)大大打折;

2.蝦開背后炒出的造型更加漂亮;

3.蝦要提前腌制,即可去腥,炒出的口感也好;

4.山藥最好選擇口感爽脆的品種,口感比較好。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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