養(yǎng)生小常識(shí):雞肉怎么做好吃 雞肉的幾種家常做法
【導(dǎo)讀】雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi).雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。下面介紹幾款家常雞肉做法。
小雞燉蘑菇
雞肉怎么做好吃雞肉的幾種家常做法(一)
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
特點(diǎn)：咸、鮮味，酥爛。
(二)
原料：笨雞一只（就是土雞，最好是東北農(nóng)村家養(yǎng)的那種，偶沒(méi)買(mǎi)到，用的正大的整雞）、
蘑菇（大興安嶺產(chǎn)的野生榛蘑）
調(diào)味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈（泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料）。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點(diǎn)白酒炒一會(huì)（偶不喜歡炒糖色，如果喜歡糖色這時(shí)可以加糖翻炒），加水要沒(méi)過(guò)雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘如果是土雞要燉上一兩個(gè)小時(shí)直到肉可以吃了為止。
