養(yǎng)生小常識(shí):老人常吃雞蛋需留意三誤區(qū)

 

養(yǎng)生小常識(shí):老人常吃雞蛋需留意三誤區(qū)

【導(dǎo)讀】雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量。雞蛋,在老人們的飲食中是常見的食物之一,因?yàn)?a href="http://m.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E9%B8%A1%E8%9B%8B" target="_blank" class="keylink">雞蛋柔軟好入口好嚼爛。其實(shí)在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃,是幾個(gè)最大的誤區(qū)。

禁忌一:雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

老人常吃雞蛋需留意三誤區(qū)

禁忌二:雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,有很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

禁忌三:雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道,引起腹瀉。

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