養(yǎng)生小常識(shí):雙色火龍果椰香西米露
【導(dǎo)讀】西米又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
材料
西米2把、火龍果各2個(gè)、楊桃半個(gè)、椰奶1盒、純牛奶1盒、煉乳、糖適量。
做法
西米露做法:
1、2、鍋內(nèi)加水煮開,煮開后加入西米,并用湯匙不停的來回?cái)嚢瑁?/p>雙色火龍果椰香西米露
3、煮至5分鐘?;?,加蓋燜上10分鐘;
4、把燜好的西米撈出過涼水,這時(shí)西米的外表已經(jīng)呈透明狀,內(nèi)部還是有很大的白點(diǎn)兒;
5、鍋內(nèi)再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋至西米呈現(xiàn)透明狀了;
6、撈起西米,放入涼開水中,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露;
椰汁做法:
1、把火龍果切成兩瓣,用勺子挖成球狀,楊桃切片;
2、把浸在涼開水的西米撈出,瀝干水分放入保鮮盒,把椰汁和牛奶倒入,加入適量的煉乳和白糖,然后把火龍果、楊桃放入,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1-2小時(shí),使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龍果的玫色;
做好的西米露最好要盡快喝完,放了一天的西米再吃起來只軟不Q了,夏日喜涼的可以再在里面加些冰塊,也可以把火龍果打成果汁,做成果汁露。