養(yǎng)生小常識(shí):紅燒草魚(yú)的做法介紹

 

養(yǎng)生小常識(shí):紅燒草魚(yú)的做法介紹

【導(dǎo)讀】紅燒草魚(yú)(Braisedcarp)是川菜系中的家常菜,其特點(diǎn)是香辣爽口,色鮮味濃。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

紅燒草魚(yú)

主料:草魚(yú)

輔料:豬里脊、香菇

調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

紅燒草魚(yú)的做法介紹

做法:

1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈,在魚(yú)的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;

2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3.坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。

特點(diǎn):色鮮味濃。

備注:在燒魚(yú)的過(guò)程中,盡量減少翻動(dòng),為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng),這樣魚(yú)不易碎。

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