養(yǎng)生小常識(shí):秋季柿子別樣食療功效
【導(dǎo)讀】進(jìn)入10月份，正是柿子的銷(xiāo)售旺季，市場(chǎng)上的水晶柿子個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)，色澤鮮艷。“剛上市的柿子挺好吃的，入口甜而不澀。”
每年10月份是水晶柿子的銷(xiāo)售高峰，零售價(jià)格平均每斤3元到5元不等，很多消費(fèi)者將柿子買(mǎi)回去做柿子餅，還有一些年輕人買(mǎi)來(lái)柿子敷眼睛緩解黑眼圈。水果攤攤主告訴記者，柿子雖然便宜好吃，但不宜吃多，每天一兩個(gè)最好?？崭箷r(shí)最好別吃柿子，食用螃蟹、紅薯等食物時(shí)不要吃柿子。
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
秋季柿子別樣食療功效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半。
未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
注意：柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤(rùn)腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動(dòng)脈硬化患者的天然的保健食品。不過(guò)柿子中大量的單寧酸會(huì)影響身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，所以不宜多吃。
