養(yǎng)生小常識:蝦怎么做 香脆油爆蝦的做法
【導讀】蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
主料:鮮蝦500克
配料:蔥末20克、姜末20克
調(diào)料:白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽少許
做法:
1.將蝦去頭、去須,洗凈控水;
2.鍋中倒油燒開;
3.將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制;
蝦怎么做香脆油爆蝦的做法4.炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油;5.原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥姜末;
6.爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒;
7.加入少許白酒;
8.放入白糖;
9.放入少許細鹽;
10.旺火將湯汁收濃,關(guān)火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
烹飪技巧:
1.務(wù)必將處理好的蝦控干水后再下鍋炸制,以免爆鍋燙傷。
2.蝦的炸制時間不宜過久,蝦殼與蝦肉分離即可,以保持脆嫩適中的口感。
3.炒蝦的底油不宜過多,因蝦已經(jīng)炸過,不會再吸收油。
4.炸蝦剩余的油可用于烹調(diào)其他菜肴,增添風味。