養(yǎng)生小常識:蝦怎么做 香脆油爆蝦的做法
【導讀】蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
主料：鮮蝦500克
配料：蔥末20克、姜末20克
調(diào)料：白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽少許
做法：
1.將蝦去頭、去須，洗凈控水；
2.鍋中倒油燒開；
3.將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；
蝦怎么做香脆油爆蝦的做法4.炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油；5.原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；
6.爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7.加入少許白酒；
8.放入白糖；
9.放入少許細鹽；
10.旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
烹飪技巧：
1.務(wù)必將處理好的蝦控干水后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷。
2.蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感。
3.炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經(jīng)炸過，不會再吸收油。
4.炸蝦剩余的油可用于烹調(diào)其他菜肴，增添風味。
