養(yǎng)生小常識:香菇不為人知的保健功效
【導(dǎo)讀】香菇的美味已被許多人所熟知，由它調(diào)味烹飪出來的“清蒸香菇”、“蒸香菇帶魚”、“燉香菇雞”、“鳳爪香菇湯”等佳肴不但擁有鮮美的口感，并且營養(yǎng)豐富，具備預(yù)防疾病之保健功效。因此，由香菇制作出的美味越來越受到大家的歡迎，也逐漸成為大家餐桌上的一道風(fēng)景。如今，香菇又成為人們饋贈親友的佳品，被視為“菇中之王”。可見，香菇的營養(yǎng)價值已受到人們的廣泛重視。
其實(shí)，香菇又稱為香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，盛產(chǎn)于我國浙江、福建、臺灣、安徽、湖南等地。而我國不少古籍中記載香菇有“益氣不饑、治風(fēng)破血和益胃助食”之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，香菇具有很高的藥用價值。例如，經(jīng)常食用可預(yù)防嬰幼兒佝僂病、各種皮膚粘膜疾病等；香菇可預(yù)防血管硬化，降低人體血壓；從香菇中還可分離出降血清膽固醇的成分；香菇中含有大量鉀鹽及其它礦物質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品；同時，胃腸虛弱、臉色蒼白、容易疲勞等癥皆適宜多吃香菇。
香菇不為人知的保健功效香菇中富含十多種氨基酸及維生素C、E、β－胡蘿卜素等對人體健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)免疫T細(xì)胞的活性，誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤和抗病毒能力，具有較強(qiáng)的抗癌防癌作用，適用于包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤的食物治療。
維生素C是強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)人體細(xì)胞膜、血管、心臟、皮膚、眼睛、肝臟及乳房等組織免受自由基的損害，有助于鞏固骨骼、牙齒和細(xì)胞組織，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，利于膠原蛋白的形成，預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口愈合等功效。
