養(yǎng)生小常識:如何辨別土雞蛋的真假
【導(dǎo)讀】人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進雞快速生長、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質(zhì)。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。但如今市面上的土雞蛋真的信得過嗎？
謊言一：標(biāo)簽上印著“土雞蛋”就是土雞蛋嗎?
市面上，很多雞蛋都貼上了土雞蛋的標(biāo)簽，真的都是名副其實的土雞蛋嗎?有記者了解到，這并非是事實。根據(jù)某倉庫的工作人員表示，“土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的!”倉庫的工作人員說，“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪里有啊?我們現(xiàn)在就是做成土的樣子”。
“你看我們這個雞蛋，平均5角一個，哪有這么便宜的土雞蛋啊?”另一位工作人員表示，“正宗的土雞蛋，一個要一元多，你還不一定能收到，做起來不能穩(wěn)定供貨。”
謊言二：蛋殼上的新鮮日期信得過嗎？
我們在市場上會經(jīng)常以雞蛋殼表面的日期，判斷雞蛋是否新鮮，其實背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作現(xiàn)象是會出現(xiàn)的，這時候我們就會被蛋殼上的日期忽悠到了。
如何辨別土雞蛋的真假謊言三：土雞蛋更有營養(yǎng)嗎?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，所謂“土雞蛋”指的是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋，這種雞蛋也許在口感上更勝一籌，但營養(yǎng)價值上卻并不比普通蛋豐富。
很多人認(rèn)為土雞蛋的蛋黃更黃，而事實上，蛋黃的顏色與飼料原料有關(guān)，和養(yǎng)殖方式無關(guān)。如飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質(zhì)，蛋黃顏色自然變深。此次，媒體爆出“土雞蛋”其實是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似，部分蛋品廠家會與養(yǎng)雞場提前溝通，囑咐他們在飼料中添加一些食用色素。
范志紅強調(diào)，從營養(yǎng)價值看，重要的是雞吃什么，雞的生活狀態(tài)是否健康，是否存在環(huán)境污染等問題，至于是否是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋并不那么重要。
