養(yǎng)生小常識(shí):補(bǔ)腎食療方黑豆豬尾湯
【導(dǎo)讀】黑豆泡的時(shí)候，會(huì)掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時(shí)候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價(jià)格較貴而黑蕓豆價(jià)格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。
調(diào)味料：黑豆：大半碗
豬尾：一條
姜：3片
水：6碗
做法：
1.豬尾洗凈，剔凈細(xì)毛，剁成小段，汆水撈起;
2.黑豆洗凈，用干鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用;
3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
養(yǎng)血補(bǔ)腎，壯健筋骨。
美食科學(xué)堂
黑豆
黑豆就是種皮為黑色的大豆，除了含有大豆的豐富營養(yǎng)，另含豐富花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。而中醫(yī)認(rèn)為五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應(yīng)，黑色的食物可入腎，起到補(bǔ)腎的作用，因此黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎、健脾活血，一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆可煮食即食，也可煲湯、磨豆?jié){或炒熟后磨粉食用。現(xiàn)在介紹兩款方便食用的黑豆“零食”，營養(yǎng)美味。
醋泡黑豆
對于上班族來說，視力下降，頭暈?zāi)垦Ｊ浅Ｊ?，其?shí)吃黑豆能緩解這些不適，另加點(diǎn)陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。
做法：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，無需放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳;將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，接著加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
補(bǔ)腎蜜黑豆
材料：黑豆1杯、水2碗、醬油6湯匙、糖2湯匙、蜂蜜1湯匙、香油半湯匙、白芝麻1湯匙。
做法：將黑豆洗凈，用水稍微浸泡約30分鐘;加入兩碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;加入醬油、糖、拌勻，繼續(xù)小火煮約15~20分鐘(邊煮邊攪拌，防止糊鍋);最后，加入蜂蜜、香油與白芝麻拌均勻收汁，即完成。吃飯的時(shí)候，擺上一小碟，或者沒事時(shí)可以拿來當(dāng)零食吃。
