養(yǎng)生小常識:教你鑒別“致癌大米”
【導(dǎo)讀】據(jù)報(bào)道,一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農(nóng)民工,并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說,這些每天吃著民工糧的民工,其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。
這些“致癌大米”在霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物。專家指出,食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大,但長期食用將無疑會致癌。試驗(yàn)表明,其致癌所需時間最短僅為24周。
黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一,肝部會有病變,2~3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
教你鑒別“致癌大米”另外,被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品,如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明,在高溫的東南和中南地區(qū),此類污染尤為嚴(yán)重。
識辨“致癌大米”的常識:
1.顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發(fā)脆,易斷。
2.氣味:有霉味,硬度低。
3.品嘗:蒸煮后黏度小,食用時口味寡淡,有霉味,口感粗糙。