養(yǎng)生小常識:養(yǎng)顏佳品 黃瓜的營養(yǎng)價值與保健功效

 

養(yǎng)生小常識:養(yǎng)顏佳品 黃瓜的營養(yǎng)價值與保健功效

【導讀】黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%,富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。

黃瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外,黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低,對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。

養(yǎng)顏佳品黃瓜的營養(yǎng)價值與保健功效

黃瓜也是美容菜蔬,有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶,能促進人體的新陳代謝,排出毒素,其中的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E,可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。

黃瓜的食用方法指南

營養(yǎng)學家認為,涼拌菜越自然越好,能不焯的盡量不焯,因為維生素是水容性物質(zhì),蔬菜一焯就易造成維生素的損失。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口,營養(yǎng)也不會流失。

研究證明,黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應(yīng)當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜皮應(yīng)先在鹽水中泡15~20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中流失。

吃黃瓜時,一定要保留黃瓜把兒,這是因為,黃瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分為葫蘆素C,是難得的排毒養(yǎng)顏食品,實驗證實,葫蘆素C具有明顯的抗腫瘤作用。

如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜,那么自制一杯黃瓜汁飲用,口感和營養(yǎng)俱佳,在夏天可以用來預防口腔疾病。

黃瓜汁的做法很簡單,將新鮮的黃瓜簡單用糖腌一下,或者直接加冷開水在榨汁機中,取汁飲用。如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀,可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。

早晨喝一杯黃瓜汁可以清爽腸胃,黃瓜含有的大量維生素還可以緩解一定的發(fā)炎癥狀,可以防治口腔潰瘍。每天飲用一杯黃瓜汁可以防止頭發(fā)脫落、指甲劈裂以及增強大腦的記憶力。有研究表明,飲用黃瓜汁的效果要比吃整個黃瓜的效果好。

食用黃瓜的禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

黃瓜與花生同食易引起腹瀉。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂,性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,尤其是腸胃功能不好的人不宜多食。

黃瓜不宜與含維生素C豐富的蔬果同食。黃瓜所含的維生素C分解酶如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒、西紅柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食,維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

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