養(yǎng)生小常識(shí):魷魚(yú)簡(jiǎn)介 如何挑選魷魚(yú)的方法
【導(dǎo)讀】魷魚(yú),也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??深A(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
挑選魷魚(yú)、墨魚(yú)干時(shí),一要判斷其軟硬度。
質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色,無(wú)霉點(diǎn),嫩魷魚(yú)色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚(yú)色澤紫紅,體形大。
魷魚(yú)簡(jiǎn)介 如何挑選魷魚(yú)的方法需要注意的是,市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干,是用漂白劑漂白過(guò)的,或者雖然不是白色,但顏色看起來(lái)并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會(huì)威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
一口魷魚(yú)等于40口的肥肉
魷魚(yú)作為一種美食,歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。它富含的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
但是,每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚(yú)的3.4倍、帶魚(yú)的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以,魷魚(yú)雖然美味,但并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應(yīng)忌食。