養(yǎng)生食譜:蘋果派的做法
說實(shí)話,派最難的就是要派分層,所以,務(wù)必請大家嚴(yán)格遵守做法.
主料：低筋面粉75克高筋面粉75克淡奶油30克
調(diào)料：食鹽3克黃油100克水45克
蘋果派的做法
黃油切小粒
混合高粉、低粉和鹽，倒在黃油丁上
用刀切啊切……直至黃油和粉類變成松散的沙粒狀
入盆，倒入淡奶油和涼水，揉成面團(tuán)，入保鮮袋冷藏1小時
冷藏的面團(tuán)取出，搟成面皮
模具中抹層薄薄的黃油，放入派皮。用手輕輕按一下四邊，然后用搟面杖沿著邊緣搟掉多余的面皮
用叉子在派皮上扎一些孔，抹上果醬
擺上蘋果片
再刷層淡奶油，撒上些黃油粒(分量外)。入預(yù)熱200°的烤箱，烤25分鐘至金黃
烹飪小技巧
1、用刀切黃油粉類混合物比用手揉捏更方便，效果更好。直接在案板上比較好操作。
2、面團(tuán)揉成團(tuán)即可，不要過分揉，以免影響烘烤后的酥脆程度。
3、個人覺得用蘋果醬和黃桃醬比用草莓或藍(lán)莓醬的味道和顏色更協(xié)調(diào)。
4、出爐后晾至不燙手，然后用刀子沿派的邊緣翹起，之后用手一托就可以很容易地將蘋果派取出了。
