養(yǎng)生食譜:黑椒豬手的做法,怎么做黑椒豬手才好吃
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
主料：豬手300g。調(diào)料：蠔油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋蔥1/2個(gè)、三花酒75ml。
做法：
1、取一只空碗，放入蠔油;
2、加入黑胡椒;
3、倒入三花酒;
4、調(diào)和均勻，作為黑椒汁待用;
5、鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
6、放入洗凈切塊的豬手;
7、小火慢慢煎至豬手出油，兩面發(fā)黃;
8、倒入調(diào)好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒;
9、直至湯汁濃稠，豬手均勻上色;
10、倒適量水沒(méi)過(guò)豬手，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉一個(gè)半小時(shí)左右;
11、煮好后將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用;
12、鍋洗凈，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒;
13、煎至洋蔥發(fā)黃、變軟，散發(fā)出香味，加入黑胡椒碎;
14、倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。
