養(yǎng)生食譜:金槍魚魚籽意面的做法
在撒丁島買到德語的烹飪書，里面倒是有道用魚籽做的Spa克hetti意面，但是和我吃過的兩次都不一樣，所以只參照了基本的材料，其他只有靠自己的味覺、回憶和想象來揮發(fā)啦。
用好的橄欖油，將蒜末炒香。爆炒魚籽，噴白葡萄酒，最后淋上烹飪奶油。出來的魚籽醬汁怎是一個鮮美了得，不要給太多奶油，要有奶油的香，但清淡而不膩。Fre克ola意面煮到aldente的口感，不軟不硬，有彈性有精神。下到魚籽醬汁里翻炒一下。拿紙巾先擦擦口水，小勺子上，要慢慢品味，慢慢體會。
主料：意大利面250克魚籽金槍魚3
調(diào)料蒜1瓣橄欖油30毫升白葡萄酒100毫升奶油100毫升奶酪羊奶酪適
金槍魚魚籽意面的做法
撒丁島背回來的金槍魚魚籽和Fre克ola意面
將意面按包裝說明，少煮5分鐘
沖冷水，瀝干，備用
蒜剁碎，用橄欖油炒香
干的金槍魚魚籽
魚籽加入到鍋里，炒開，炒出香
加入煮過的意面。噴入白葡萄酒
待酒味散發(fā)后，加入烹飪奶油和適量水，煮到意面口感合適，大火收汁，不要完全收干，用鹽、胡椒調(diào)味，最后撒上Pecorino干酪末，即可
小提示：
橄欖油、白葡萄酒和烹飪奶油的量按個人喜好。我也是偷師回來的，沒什么“非得這么多不可”的數(shù)值。
