養(yǎng)生食譜:炸春卷是哪里的菜 炸春卷是什么地方菜 做法如何
炸春卷作為一道地道的魯菜,是用面粉包餡心,經(jīng)煎、炸而成。是由立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而來(lái)。春卷素淡鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,具有鮮明濃郁的民族特色。今天小編就為大家隆重介紹下這道菜的做法,快來(lái)看看吧。
炸春卷——魯菜
材料:韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實(shí)耗50克)。
炸春卷的做法:
1.將韭菜切成3厘米長(zhǎng)的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上,用溫油滑散,揮出控凈油,再放入鍋內(nèi),加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個(gè)制成4個(gè)春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時(shí)投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時(shí)即成,吃時(shí)將春卷剁成段碼入盤(pán)內(nèi)即可。