養(yǎng)生食譜:小時候的味道:蛋黃餅干

 

養(yǎng)生食譜:小時候的味道:蛋黃餅干

也許真的是年紀(jì)大了,最近經(jīng)常會懷念從前,很熱烈地想起小時候的味道~~~ 還記得這個嗎?被叫做‘杏仁餅干’的、其實的‘蛋黃餅干’,在我們那個物質(zhì)貧乏的童年里,這個難得的美味,它的香味好像真的是會繞梁三日的。。。

如果、你跟我一樣的懷念,那么這個餅干一定要做做,真的是我們小時候的味道

主料:雞蛋黃3個低筋面粉90克

調(diào)料:食鹽少許白砂糖50克香草精少許

蛋黃餅干的做法

把所有的蛋放入盆中打散,倒入細(xì)砂糖和鹽用打蛋器打發(fā)至顏色變淺,濃稠狀態(tài)(打蛋器提起的時候蛋液緩緩流下的那種感覺,滴下的蛋液上不會馬上消失的那種狀態(tài))

加入少許香草精打勻,低筋粉過篩倒入蛋液中用刮刀拌勻備用

取一個裱花袋和圓形的裱花嘴,裝入適量餅干糊,烤盤墊油布或是油紙,把餅干糊垂直的擠在烤盤上,每個餅干的間隔差不多2CM左右,烤盤擠滿后,提起震出空氣,烤箱提起預(yù)熱,溫度為150度,烤盤放入中層,時間約20-25分鐘出爐

烹飪小技巧

1、此款餅干也可以用170度的高溫烤,時間適當(dāng)?shù)目s短。俺試過高溫烤,感覺出來的口感沒有低溫好。

2、烤盤上用油布和油紙按自家方便的來放,如果是油紙的話,烤的時間可以再縮短一點點,餅干上色后基本差不多可以出爐。

3、烤箱的溫度和時間盡量自己去掌握,俺寫的只能是做參考。

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