養(yǎng)生食譜:京醬肉絲是哪里的菜系
很多朋友都知道京醬肉絲是北京的名菜，而菜中包括肉絲、蔥絲、姜以及豆皮，朋友們在吃的時候會選擇用豆皮裹著蔥絲和肉，這樣味道更香。但是朋友們卻不知道這樣美味的菜肴是怎樣做成的。
京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬、甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。
材料素肉絲300公克、姜1小塊
【調(diào)味料】腌肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個、太白粉2小匙甜面醬1大匙、糖1小匙、醬油1小匙、水1大匙、香油1小匙
【要領(lǐng)】素肉絲泡軟并略炸過后，炒起來比較酥軟好吃。
【做法】
A、素肉絲加水泡軟后瀝乾，姜切細末備用。
B、素肉絲加姜末、腌料拌勻，并浸腌15分鐘；然后放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
C、另以2大匙油熱鍋后，放入素肉絲、調(diào)味料炒2～3分鐘即完成。
原料:豆腐750克，肉茸150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，面粉15克，濕淀粉30克，蔥、姜絲、醬油各10克，清湯100克，油50克。
做法:1.豬里肌肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘，將蔥切成細絲后鋪在盤中；
2.將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱，倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
大家是否更加喜歡吃京醬肉絲了呢？如果你學(xué)會了上述的烹飪方法，不如找個時間自己動手練習(xí)一下吧，親自動手炒的菜，味道一定很好吃！
