養(yǎng)生食譜:山西小吃 冷香豆腐腦的做法

 

養(yǎng)生食譜:山西小吃 冷香豆腐腦的做法

冷香豆腐腦是用各種豆子磨制后做成的一種食品,是曲沃一帶民間傳統(tǒng)風味小吃。它營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和粗纖維,常食有助于消化、增食欲、軟化血管、降低血壓之功效。

所屬地區(qū):山西小吃

工藝:其他

冷香豆腐腦的制作材料:

豆腐腦400克,海帶絲5O克,海藻鹿角50克,良姜、精鹽、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各適量。

冷香豆腐腦的特色:

海味濃郁,香酸適口,營養(yǎng)豐富,別具風味。

教您冷香豆腐腦怎么做,如何做冷香豆腐腦

1.先將細嫩潔白的豆腐腦放入銅盆內(nèi),冷卻加蓋備用。

2.將上等海帶絲、海藻鹿角、良姜各50克,分別用水泡發(fā)洗凈,再用溫開水洗泡一下,然后放入用750克涼開水、適量精鹽調(diào)制的溶液中浸泡1小時,制成3種冷香液,待濃香浸出,豆腐腦便可出鍋。另用優(yōu)質(zhì)大白豆500克,加香料煮熟后置容器中待用。

3.豆腐腦入碗時,用特制的銅片舀勺在銅盆內(nèi)平切近1厘米厚的豆腐腦二三片平放碗內(nèi),用勺劃成菱形小塊,澆上上述3種冷香液,加入一匙香白豆,滴入少許醬油、芝麻油和米醋即可食用。

冷香豆腐腦的制作要領(lǐng):

1.3種冷香液在浸出時注意時間,不要太短;

2.大白豆煮熟入味后方可食用。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導。)
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