養(yǎng)生食譜:山東小吃 曲阜鵝脖銀絲卷的做法
曲阜鵝脖銀絲卷的特色曲阜孔府廚師所創(chuàng)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。制作精細，潔白發(fā)亮，卷內(nèi)面絲松散香軟，皮味甜。
所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：蒸法
曲阜鵝脖銀絲卷的制作材料：
酵面500克，精面粉100克，綿白糖25克，花椒鹽15克，豬板油75克，芝麻油25克。
教您曲阜鵝脖銀絲卷怎么做，如何做曲阜鵝脖銀絲卷
1.將豬板油剁碎，與芝麻油、花椒鹽一起拌勻。
2.取酵面250克加入綿白糖揉勻揉透，搟成長方形面皮;余下的250克酵面加精面粉和適量水揉勻，搓揉成長約1米、寬約20厘米的長條，再對折數(shù)次并抻拉成面條狀，最后折成1米長的面絲束(束似鵝脖粗)，放在長方形面皮上。把豬板油、芝麻油、花椒鹽刷抹到面絲束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入籠上用旺火沸水鍋蒸約20分鐘，熟后取出。
曲阜鵝脖銀絲卷的制作要領(lǐng)：
1.酵面要揉勻餳透;
2.蒸至表面光滑不粘手為宜。
