養(yǎng)生食譜:夏季爽口涼菜 西芹花生米

 

養(yǎng)生食譜:夏季爽口涼菜 西芹花生

西芹花生

這道涼拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一個開胃下酒菜。

[原料]

西芹300克,熟花生米(鹽水煮熟)100克,花生油少許、麻油少許、鹽少許。

[做法]

1.將西芹的葉子摘去,洗凈。

2.將鍋內(nèi)放上水、燒開,放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。

3.將西芹撈出,放入冷水中過冷河,再將西芹撈起,剝?nèi)ダ掀?煮過的西芹很好剝皮的),然后切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,最后放入花生米、香油,再拌勻即可。

涼拌五彩絲

[原料]

金針菇100克,香菇3個,香芹100克,紅蘿卜50克,紅辣椒2個,仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。

[做法]

1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,紅蘿卜切細(xì)絲,兩個紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲。

2.油鍋燒熱,先下姜絲爆炒,加

一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖、鹽,淋一點(diǎn)老酒調(diào)成醬汁,放入辣椒絲備用。

3.鍋放水燒開,放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟,并撈起滴干水分。

4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。

[特點(diǎn)]

此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點(diǎn)。

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