養(yǎng)生食譜:蔓越莓酸奶蛋糕的做法
這是一款讓人驚喜的蛋糕，普通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感，輕盈，柔潤，還透著淡淡奶香味。
和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃輕乳酪就直接用這個過癮吧，不必費心在冰箱里備乳酪也不用再擔心保質(zhì)期的問題，熱量低而且成本也低太多了，想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢，絕對是低成本的高享受哦。
還有蔓越莓不要拌在面糊里，直接撒在表面就好，不然就象我這款一樣變成紅寶石打底蛋糕了。
主料：低筋面粉70克酸奶200克雞蛋5個玉米淀粉20克蔓越莓1把
調(diào)料：黃油50克白砂糖70克紅酒適量
蔓越莓酸奶蛋糕的做法
準備材料：低筋面粉與玉米淀粉混合過篩，蔓越莓用紅酒提前浸泡
溶化的黃油中加入酸奶
用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊
蛋清與蛋黃分離，將蛋黃分次加入到酸奶糊中
攪拌均勻的蛋奶糊
分次加入過篩的面粉與玉米淀粉
翻拌均勻的面糊
蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡(呈小尖角狀)
取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻(不要劃圈拌)
然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中，用同樣的手法翻拌均勻
拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕連烤了二個，圖片是第一爐時拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，結(jié)果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均勻，可惜沒拍照)
模具在桌上用力震幾下，將大氣泡震出后放進預熱好160℃的烤箱中，中下層水浴烤60分鐘，烤好取出晾涼就好(8寸圓模)
烹飪小技巧
1、酸奶是用原味的就好。
2、我的模具是活底模，所以用錫紙包了二層，固定模則不需要包了。
3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水，將包了錫紙的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸發(fā)掉后可再向烤盤內(nèi)再加入些溫水。
4、蛋糕放涼后再脫模，放入冰箱冷藏后口感更佳。
