養(yǎng)生食譜:山西小吃 二煲肚肺湯的做法
二煲肚肺湯的特色：色澤鮮艷，清香味美。
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
二煲肚肺湯的制作材料：
豬下水5副，白面粉3.5千克，精鹽、花椒、八角、食堿各適量，蔥絲、韭菜段、蒜苗絲、熟豬油各少許。
教您二煲肚肺湯怎么做，如何做二煲肚肺湯
1.將豬下水分解開，豬肚、腸翻過來，放適量的精鹽、蠟反復揉搓去粘液，洗凈;豬肺管對準水籠頭沖洗肺液;豬心用刀剖開沖洗淤血，其他處理干凈。
2.湯鍋內加適量的清水，再放入骨頭和洗凈的腸、肚、肝、肺燒開，撇去浮沫，再放入花椒、八角，用小火煮3小時，煮熟后，放入適量的精鹽。
3.面粉加少許食堿水、適量清水和成面團，搟開切成細面條，入沸鍋煮熟，撈出過涼水控干，并整理成小把。
4.煮熟的豬下水切成象眼片。面條、肝肺片放入碗中，將沸湯舀入碗中再控去湯，把蒜苗絲、蔥絲、韭菜段、熟豬油放入碗中，最后把對好口味的沸湯舀入碗中即可食用。
二煲肚肺湯的制作要領：
下水一定處理干凈煮湯，面條不宜煮爛。
