養(yǎng)生食譜:云南小吃 一掌雪的做法詳細(xì)介紹
云南小吃一掌雪的做法詳細(xì)介紹
一掌雪，古稱“蜜雪”，是天然冷飲品。古城大理，以風(fēng)、花、雪、月四大景著稱，有"蒼山雪照洱海月"之佳句。據(jù)《大理縣志稿》載："蜜雪出大理，夏月郡人自蒼山背負(fù)取下，和似糖蜜煮梅啖之，極解熱渴。"一掌雪，是三月街應(yīng)時(shí)的佳品，攤點(diǎn)數(shù)十，價(jià)廉物美，頓消熱渴。贏得古人僧天祥絕口贊之："雙龍關(guān)里百花香，銀海逶迄抱點(diǎn)蒼，六月街頭叫賣雪，行人錯(cuò)認(rèn)是瓊漿。"
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：其他
一掌雪的制作材料：
蒼山雪100克，糖稀25克，燉梅10克。
一掌雪的特色：
天然冷飲品，消熱解渴。
教您一掌雪怎么做，如何做一掌雪
1.清晨爬上點(diǎn)蒼山(最高峰為馬龍峰，高4122米)鏟取雪花裝入背籮，壓實(shí)，用棉被蓋嚴(yán)，時(shí)近中午出攤。
2.用木勺挖取一勺雪，用手按成掌形，移置食客手上，用特制淋子(用一支筷子穿上一枚銅錢)淋上糖稀，放上燉梅即可吸吮。
一掌雪的制作要領(lǐng)：
大量銷售可在冷箱制成冰后再刨成雪花絨使用。
