養(yǎng)生食譜:老年人食譜----菠菜豬肝湯
豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用,菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用,可以預(yù)防貧血、夜盲癥,同時(shí),還可以促進(jìn)人體的新陳代謝,有利生長(zhǎng)發(fā)育。
菜譜名稱:老年人食譜----菠菜豬肝湯
所屬菜系:其它菜系
所屬類型:健康菜譜
豬肝200克,菠菜250克,淀粉適量,麻油5克,精鹽、醬油、味精各適量
美食做法
做法一
1.將豬肝洗凈切薄片,
菠菜豬肝湯其他系列(14張)用干淀粉漿漬。
2.將菠菜洗凈切成段,根部剖成四開(kāi)。
3.將鍋放在大火上,加水一大碗。等水開(kāi)后,把豬肝一片片分開(kāi)下鍋,加入少許醬油、精鹽,等鍋中湯開(kāi)時(shí),再加入菠菜(先放梗子后放葉子),等到再一次開(kāi)時(shí),加上適量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗凈,切段,汆燙后瀝干水分;姜去皮,洗凈。
2、豬肝洗凈,切片,加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘,放入滾水中汆燙,撈出,瀝干。
3、鍋中倒6杯高湯煮開(kāi),放入姜片及豬肝煮熟,再加入菠菜,加入鹽及雞精調(diào)味即可。
提示:豬肝煮久了會(huì)老,所以切片時(shí)盡量薄一些,汆燙時(shí)要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80%的草酸,還可去除澀味。
食用方法:每日早、中、晚三餐作菜湯服食。
相關(guān)人群:適用于血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等癥的患者食用。
提示:此湯具有生血養(yǎng)血,潤(rùn)燥滑腸的作用。
食譜相克
1、菠菜:菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
2、豬肝:豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。