養(yǎng)生食譜:午餐吃什么好？營養(yǎng)專家來支招
俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。但對(duì)工作忙碌的白領(lǐng)來說，要做到三餐均衡營養(yǎng)并非易事，尤其午餐多是應(yīng)付了事。長此以往，難免影響健康，誘發(fā)多種慢性疾病。下面由多位營養(yǎng)專家給廣大白領(lǐng)支招，如何吃上一份實(shí)惠健康的午飯。
自己帶飯 菜炒八成熟
自己帶飯，既能保證葷素搭配、符合自己的口味，又能省錢省時(shí)，受到不少白領(lǐng)的推崇。
帶飯時(shí)，選材很關(guān)鍵，應(yīng)以適合多次加熱的菜為主。蔬菜以根莖類為主，如胡蘿卜、芹菜、竹筍、西蘭花、西紅柿等;肉菜可多換換花樣;主食應(yīng)粗細(xì)搭配，如半份米飯加一塊蒸紅薯，或一個(gè)蒸土豆。需要提醒的是，魚和海鮮容易腐敗、變質(zhì)，不適合帶。健康飲食網(wǎng)foodwang.com
一般，自帶飯的品種較少，所以要講究“混搭”。“芹菜香菇炒肉絲豆干”就很不錯(cuò)。符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的“一葷一素一菇”健康準(zhǔn)則。西紅柿炒雞蛋也不錯(cuò)。
如今，夏天來臨，不少人擔(dān)心帶飯容易變質(zhì)。要解決這個(gè)問題，首先挑對(duì)飯盒：以耐熱又密封的為先?？煽紤]買有厚壁的密封罐或不銹鋼的密封飯盒。其次，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜。最后，菜炒八成熟即可。從營養(yǎng)的角度來講，帶飯最大的缺點(diǎn)，就是怕營養(yǎng)流失。因此，要帶的菜品炒至七八分熟就行，以防微波爐加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。炒完后，要立刻裝盒。如果帶涼拌菜，多加醋和大蒜泥，以抑制細(xì)菌。
