養(yǎng)生食譜:苦瓜煎蛋怎么做 苦瓜煎蛋的做法
七月七日是二十四節(jié)氣中的小暑。暑是炎熱的意思,小暑的到來(lái)標(biāo)志著進(jìn)入炎熱的夏季,小暑應(yīng)護(hù)心陽(yáng),平心靜氣,飲食要清淡,多食有清熱祛暑、富含維生素的瓜果蔬菜為宜。
民間素有夏季養(yǎng)生要吃苦的習(xí)俗,但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹飪方式,苦瓜涼拌生食和煎炒具有不同的功效:苦瓜生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。因此要根據(jù)自己的體質(zhì)和想要達(dá)到的功效來(lái)選擇烹飪方式。
夏天吃蛋有養(yǎng)心安神之功效,叫做補(bǔ)夏。因此苦瓜和雞蛋是夏季清心健脾的絕佳組合,相比較炒雞蛋需要很多的油,我更喜歡苦瓜煎蛋。
很多同學(xué)怕苦瓜的苦味,分享兩個(gè)小竅門讓您做出噴香不苦的苦瓜煎蛋。第一個(gè)辦法是腌制,切片苦瓜用鹽腌制20分鐘,然后將腌出來(lái)的水倒掉。第二個(gè)辦法是焯水,水中放數(shù)滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜過一下冷水更爽脆。
當(dāng)然,處理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上減輕了它的苦味,加上香噴噴的煎蛋,那一絲微苦反而更加刺激你的食欲。
主料:苦瓜1根雞蛋4個(gè)
調(diào)料:色拉油適量食鹽適量蒜適量料酒適量
苦瓜煎蛋的做法
珍珠苦瓜一根,對(duì)面剖開后挖干凈中間的瓤,切薄片??纯纯喙仙砩系男「泶褚涣AA圓的像不像珍珠
苦瓜片裝入大碗中,灑少量鹽腌制20分鐘,把殺出來(lái)的水倒掉,特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。也可以像下面這樣,開水鍋中加數(shù)滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯燙半分鐘后撈出過冷水,再瀝干備用
雞蛋加料酒、鹽打散
不粘鍋加適量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片
苦瓜翻炒至變綠后,盡量平鋪,再加少許油,倒入蛋液煎至一面金黃后翻面煎至金黃即可
烹飪小常識(shí)
1、苦瓜中間的瓤一定要去干凈,否則一是更苦,二是發(fā)韌,口感不好。
2、腌制或焯水隨自己喜歡選擇一種方式即可。
3、打雞蛋時(shí)用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒鍋也行,油要稍多加點(diǎn)。