養(yǎng)生食譜:山西小吃 蒙城蔥花烙餅的做法
曲沃的傳統(tǒng)面食蔥花烙餅，原是里村鄉(xiāng)蒙城村的一種風(fēng)味主食，民國年間才從民間走上街市，成為飯店經(jīng)營(yíng)的一種大眾化食品。如今，身價(jià)倍增，已成為賓館、飯店宴請(qǐng)賓客的主食。
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
蒙城蔥花烙餅的制作材料：
面粉500克，凈豬板油100克，蔥花250克，芝麻油、精鹽、味精、水各適量。
蒙城蔥花烙餅的特色：
外脆內(nèi)嫩，松酥可口。
教您蒙城蔥花烙餅怎么做，如何做蒙城蔥花烙餅
1.先用沸水燙面，再用涼水和面至軟硬適當(dāng)，揉勻備用。
2.凈豬板油切成小丁，用開水一焯，撈出瀝水。蔥切碎，放少許芝麻油、味精和精鹽，與油丁一起拌勻成餡。
3.將揉好的面摘成小劑，搟成薄片，再把餡攤在薄片上，順一頭往回卷，盤成圓形后把口捏緊，搟成圓餅。
4.圓餅上鏊烙制，待兩面成金黃色即成。
蒙城蔥花烙餅的制作要領(lǐng)：
圓餅鏊在烙第一張餅前一定要炙好，且翻動(dòng)不要過頻繁。
