養(yǎng)生食譜:“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚
“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚
金針菇煮鯽魚，“鮮”上加鮮的平民魚吃法。在一家農(nóng)家菜館子里初嘗這種吃法，鯽魚的鮮嫩配以金針菇的清甜，濃白稠濃的湯汁，讓人一試難忘。那以后，這個搭配煮法就在家里保留下來了。
金針菇煮鯽魚
材料：巴掌鯽魚3條、金針菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮。
調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴。
做法
1．鯽魚斬殺，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈，將魚清洗干凈，魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用。
2．將煎鍋加熱注油，下生姜2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3．湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻。
4．將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可。
金針菇煮鯽魚特別提示：
鯽魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。
鮮活宰殺的鯽魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鯽魚適合食用人群很廣，醫(yī)典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收；鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效；鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
