養(yǎng)生食譜:“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚

 

養(yǎng)生食譜:“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚

“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚

金針菇煮鯽魚,“鮮”上加鮮的平民魚吃法。在一家農(nóng)家菜館子里初嘗這種吃法,鯽魚的鮮嫩配以金針菇的清甜,濃白稠濃的湯汁,讓人一試難忘。那以后,這個搭配煮法就在家里保留下來了。

金針菇煮鯽魚

材料:巴掌鯽魚3條、金針菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮。

調(diào)料:鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴。

做法

1.鯽魚斬殺,去鱗去內(nèi)臟(可以保留魚籽)去魚鰓,將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈,將魚清洗干凈,魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉,腌制10分鐘左右;金針菇分揀后清洗干凈,枸杞子用清水浸泡備用。

2.將煎鍋加熱注油,下生姜2片煸香,將鯽魚排入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋。

3.湯鍋添加足量清水,將魚放入,大火煮開后將浮沫撇去,滴入黃酒幾滴,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右,轉(zhuǎn)大火,將金針菇放入鍋中稍煮片刻。

4.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,調(diào)入適量鹽,少許胡椒粉調(diào)味,熄火起鍋即可。

金針菇煮鯽魚

特別提示:

鯽魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。

鮮活宰殺的鯽魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì),鯽魚適合食用人群很廣,醫(yī)典有云:“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”經(jīng)常食用,可補充營養(yǎng),增強抗病能力。

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,容易消化吸收;鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效;鯽魚子能補肝養(yǎng)目,鯽魚腦有健腦益智作用。

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