養(yǎng)生食譜:蟹釀橙是哪里的菜系

 

養(yǎng)生食譜:蟹釀橙是哪里的菜系

蟹釀橙是浙江省陽(yáng)澄湖的一道特色菜,其中蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

名稱:蟹釀橙

菜系:江浙菜

制作材料:

主料:蟹肉(200克)

輔料:雞蛋(120克)荸薺(25克)肥膘肉(25克)

調(diào)料:鹽(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

制作工藝:

1.將每個(gè)鮮橙在上部1/4處截一片頂,頂留用,在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出,留一部分橙肉;

2.姜洗凈,切末;

3.豬肥膘肉煮熟,切小丁;

4.凈荸薺切成小丁;

5.蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻;

6.拌勻后分10份裝入鮮橙內(nèi),將原來(lái)截起的橙片蓋上;

7.將釀好的橙放盤中,上籠屜蒸30分鐘取出上席;

8.食用時(shí),用小銀匙伸入橙中舀起進(jìn)食。

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