養(yǎng)生食譜:閩菜:十香醉排骨的做法

 

養(yǎng)生食譜:閩菜:十香醉排骨的做法

十香醉排骨的做法詳細(xì)介紹

菜系:閩菜

主料:豬里脊肉400克

輔料:荸薺50克

調(diào)料:醬油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄醬20克,濃縮橘汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,淀粉(蠶豆)10克,花生油40克

十香醉排骨的特色:外酥里嫩,十味調(diào)香,佐酒上品。

閩菜:十香醉排骨

做法:

1.將豬里脊肉橫切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的長條;

2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿;

3.將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊,備用;

4.馬蹄(荸薺)去皮去蒂,每粒四開切;

5.蔥去根須,洗凈,取蔥白切珠,蒜頭切茸;

6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用;

7.鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的里脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝干油;

8.瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中,翻顛幾下即成。

制作要訣:

調(diào)味可根據(jù)需要而定。喜辣可加辣醬,愛甜多加糖。

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