養(yǎng)生食譜:閩菜：十香醉排骨的做法
十香醉排骨的做法詳細(xì)介紹
菜系：閩菜
主料：豬里脊肉400克
輔料：荸薺50克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄醬20克,濃縮橘汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,淀粉(蠶豆)10克,花生油40克
十香醉排骨的特色：外酥里嫩，十味調(diào)香，佐酒上品。
閩菜:十香醉排骨做法：
1.將豬里脊肉橫切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的長條；
2.淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；
3.將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用；
4.馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；
5.蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
6.將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用；
7.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
8.瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
制作要訣：
調(diào)味可根據(jù)需要而定。喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。
