養(yǎng)生食譜:徽菜：釀青椒的做法
釀青椒的做法詳細(xì)介紹
菜系：徽菜
主料：青椒（１５只）,豬肉（２５０克）,地栗（４０克）,開洋末,火腿（或雞肉）（１２.５克）,雞蛋（１只）,
調(diào)料：菱粉,味精,精鹽,醬油,蔥姜末,胡椒粉,黃酒,白糖,雞湯
特點(diǎn)：味鮮香，稍帶辣，呈綠色，科季較宜。
做法：
一、將青椒挖去心子，在青椒內(nèi)部涂一層干菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗（去皮切成末）、開洋末、蔥姜末及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)拌，塞在青椒內(nèi)，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。
二、蒸好后，將湯倒入另一碗，加醬油,鹽,糖和干菱粉收一下,澆在青椒上即好。
釀青椒溫馨提示：
視個(gè)人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好。
