養(yǎng)生食譜:江西風味小吃：甑子糕的做法
口味：甜味
甑子糕的做法
甑子糕，是武寧縣久負盛名的風味小吃之一。因將糕粉等原料置于一個小甑子的鬲上隔水蒸制，故而得名。甑子糕有其熱乎乎、甜滋滋、香馥馥且松軟爽口等諸多獨到之處，所以上從士大夫，下至平民百姓，無不青睞。
據(jù)筆者多方考證，全國除天津有一名為“松糕”的小吃類似甑子糕之外，其它地方恐怕就難以尋覓了。即便當初，偌大一個武寧縣，蒸制甑子糕的也僅僅在縣城有那么一家。擔主是一位高個頭，蓄有兩撇八字胡須的老漢，名叫黃振華，其原籍是湖北。黃振華不但擅長于蔑匠、木匠、鋸木、炸油條油貨等多種技藝，更有一手蒸制甑子糕的絕活。
甑子糕
每逢深秋至翌年初春，老漢一大清早便挑著一副沉重的擔子離開了家門，一頭是爐灶蒸具，另一頭則是杉木結構的甑子糕櫥柜，其平面為工作臺，上半部安有一大兩小三個抽屜：大抽屜用以裝糕粉，小抽屜分別用來裝鈔票和由白糖、熟芝麻粉與少許干米粉合成的“面料”；下半部是“空檔”，靠近地面有橫柵，可攜帶部分干柴。
