養(yǎng)生食譜:北京小吃 羊眼包子的做法

 

養(yǎng)生食譜:北京小吃 羊眼包子的做法

北京小吃羊眼包子的做法詳細(xì)介紹

此包子相傳清代康熙皇帝曾食用過,從此出名。因其小如羊眼,故稱為羊眼包子。形狀小巧,餡豐鮮香,味美可口。

所屬地區(qū):北京小吃

工藝:蒸法

制作材料:

面粉1000克,羊肉250克,海參、玉蘭片、冬菇各50克,干貝25克,精鹽6克,味精3克,芝麻油50克,蔥花25克,姜末、發(fā)酵粉、料酒各適量。

做法:

1.將面粉倒入盆內(nèi),加發(fā)酵粉拌勻,再加水和成發(fā)酵面團,揉勻靜餳。

2.羊肉洗凈絞成茸,海參切小丁,玉蘭片切小丁。冬菇用水泡軟去根切碎;干貝用水發(fā)透,加蔥花、姜末、料酒蒸軟,碾碎。以上原料加精鹽、芝麻油、蔥花、姜汁、味精拌勻成餡。

3.餳好的面團搓成長條,摘成小面劑(每50克8個),按扁,搟成圓皮,包入餡料,上籠蒸約10分鐘即可。

羊眼包子

制作要領(lǐng):

1.酵面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手為宜。

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