養(yǎng)生食譜:法國圣誕大餐:法式重蒜烤羊腿

 

養(yǎng)生食譜:法國圣誕大餐:法式重蒜烤羊腿

【導讀】法國的圣誕大餐,多數(shù)羊腿唱主角,伴著板栗干果烤,是永遠的經(jīng)典,要說霸氣,還得數(shù)這四十頭蒜烤羊腿,僅僅聽那菜名,四十頭蒜,已是擲地有聲。這種烹飪方法原本始于新蒜上市,人們用大量的新蒜頭來炮制禽肉,再以烤蒜做醬,后來經(jīng)過大廚們不斷地改進,增添了些許香料,不論四季流轉(zhuǎn),它總在餐桌獨領(lǐng)風騷。

這款羊腿,連鹽在內(nèi),只用了五味料,沒有用人們約定俗成的迷迭香,卻是蒜香獨到,頗有大家風范。

主料:羊腿1只

調(diào)料:食鹽適量大蒜40瓣百里香10支胡椒粉適量白蘭地5毫升

法式重蒜烤羊腿

做法

1、羊羔腿洗凈,抹干水分,為了方便區(qū)分,我將羊腿外側(cè)為A面,內(nèi)側(cè)為B面,切去肥油

2、在羊腿表面均勻地抹上干邑(白蘭地),均勻的抹上鹽粉,然后抹上胡椒粉

3、百里香葉子切碎,揉在羊腿整個表面

4、羊腿掛起來,放在陰涼通風處24小時,這樣可以吹干表皮的水分,令羊腿外側(cè)的表皮焦脆

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