養(yǎng)生食譜:法國圣誕大餐：法式重蒜烤羊腿
【導讀】法國的圣誕大餐，多數(shù)羊腿唱主角，伴著板栗干果烤，是永遠的經(jīng)典，要說霸氣，還得數(shù)這四十頭蒜烤羊腿，僅僅聽那菜名，四十頭蒜，已是擲地有聲。這種烹飪方法原本始于新蒜上市，人們用大量的新蒜頭來炮制禽肉，再以烤蒜做醬，后來經(jīng)過大廚們不斷地改進，增添了些許香料，不論四季流轉(zhuǎn)，它總在餐桌獨領(lǐng)風騷。
這款羊腿，連鹽在內(nèi)，只用了五味料，沒有用人們約定俗成的迷迭香，卻是蒜香獨到，頗有大家風范。
主料：羊腿1只
調(diào)料：食鹽適量大蒜40瓣百里香10支胡椒粉適量白蘭地5毫升
法式重蒜烤羊腿做法
1、羊羔腿洗凈，抹干水分，為了方便區(qū)分，我將羊腿外側(cè)為A面，內(nèi)側(cè)為B面，切去肥油
2、在羊腿表面均勻地抹上干邑（白蘭地），均勻的抹上鹽粉，然后抹上胡椒粉
3、百里香葉子切碎，揉在羊腿整個表面
4、羊腿掛起來，放在陰涼通風處24小時，這樣可以吹干表皮的水分，令羊腿外側(cè)的表皮焦脆
