養(yǎng)生食譜:涼菜食譜：泡椒鵪鶉蛋
【導(dǎo)讀】這道泡椒鵪鶉蛋即好看又好吃，食材大眾，制作簡(jiǎn)單，做好后收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。
主料：鵪鶉蛋40個(gè)胡蘿卜半根
調(diào)料：食鹽4克醋適量姜2片花椒20粒泡椒20個(gè)白糖6克
泡椒鵪鶉蛋的做法
1、鵪鶉蛋清洗干凈;冷水下鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮兩分鐘，關(guān)火燜上兩分鐘;
2、取出沖涼;剝?nèi)サ皻?用溫水清洗一下;
3、生姜切絲，胡蘿卜切菱形片，花椒清洗備用;
4、起油鍋，炒香胡蘿卜、生姜、花椒和泡椒;
5、加泡椒水和熱水;用鹽、糖和醋調(diào)味;
6、大火煮開，繼續(xù)滾煮2分鐘;倒入容器中晾涼;
7、把處理好的鵪鶉蛋泡進(jìn)去，三小時(shí)后食用。
泡椒鵪鶉蛋輕松快速剝鵪鶉蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然后用手掌輕輕按壓滾動(dòng)之后，使蛋殼上形成細(xì)碎的紋路，然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整;
烹飪小技巧
1、泡椒和泡椒水的用量，根據(jù)個(gè)人的嗜辣程度決定;
2、鹵水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調(diào)制，鹵水的咸甜酸口味視自己的口味，用鹽、糖和醋來調(diào)整;
3、用密閉容器冷藏保存半天，鵪鶉蛋更入味。
