養(yǎng)生食譜:胡蘿卜汁雙色饅頭的做法

 

養(yǎng)生食譜:胡蘿卜汁雙色饅頭的做法

【導(dǎo)讀】今兒周五啦,馬上又到周末,上個大饅頭慶祝。面食對北方人來說,幾乎是每頓飯都不可缺少的,不過,我家一直有個堅持,就是不到萬不得已,絕對不會從外面買現(xiàn)成的饅頭,都要親力親為,自己動手。我記得小時候,就常聽老媽講,市場上那種雪白雪白的饅頭,都是硫磺熏出來的。雖不知這說法兒是真是假,但自家堅持手工出品,準(zhǔn)是沒錯兒了!

主料:面粉200g、酵母2g

​配料:水60g、胡蘿卜汁60g

方法/步驟

將面粉均分兩份,分別倒入兩種酵母溶液,用筷子攪拌,呈大塊雪片狀;

分別揉成光滑面團;

將面團放入容器,蓋上濕潤紗布,放置溫暖處發(fā)酵;

胡蘿卜汁雙色饅頭

發(fā)酵好的面團重新排氣、揉圓,搟壓后疊在一起;搟成長方形薄片,從一端卷起,再切成小段;

放入已抹油的蒸籠,醒發(fā)20分鐘,冷水上鍋,大火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

注意事項

液體加入酵母中,靜置片刻,再調(diào)和均勻,這樣不易結(jié)塊;

最好將液體稍稍溫?zé)?,有助于酵母活性的揮發(fā);

搟面團時,注意案板上要撒干粉,否則容易粘連,不易操作;

​水量做為參考,不同面粉吸濕性不同,注意調(diào)節(jié),這款饅頭面不要太軟。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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