養(yǎng)生食譜:胡蘿卜汁雙色饅頭的做法
【導(dǎo)讀】今兒周五啦，馬上又到周末，上個大饅頭慶祝。面食對北方人來說，幾乎是每頓飯都不可缺少的，不過，我家一直有個堅持，就是不到萬不得已，絕對不會從外面買現(xiàn)成的饅頭，都要親力親為，自己動手。我記得小時候，就常聽老媽講，市場上那種雪白雪白的饅頭，都是硫磺熏出來的。雖不知這說法兒是真是假，但自家堅持手工出品，準(zhǔn)是沒錯兒了！
主料：面粉200g、酵母2g
配料：水60g、胡蘿卜汁60g
方法/步驟
將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
分別揉成光滑面團；
將面團放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發(fā)酵；
胡蘿卜汁雙色饅頭發(fā)酵好的面團重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；搟成長方形薄片，從一端卷起，再切成小段；
放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。
注意事項
液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；
最好將液體稍稍溫?zé)?，有助于酵母活性的揮發(fā)；
搟面團時，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；
水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。
